Rendez vous vers 8h30 pour un accueil café pour faire connaissance et pour vous présenter le massif de Fontainebleau ainsi que les pièces de gibier que nous travaillerons ensemble.

La découpe primaire d’un sanglier, d’un daguet, d’un chevreuil ou d’une biche (selon les résultats de chasse de la semaine) sera désormais facile grâce aux gestes de découpe que nous ferons ensemble. De bonnes odeurs de terrines de gibier, de saucisses, de caillettes de sanglier au chou et de daube se répandront dans l’atelier dans la matinée. Vous apprendrez à couper, barder, ficeler et vous deviendrez des experts de l’utilisation des différentes pièces de viandes en cuisine. 

Vous repartirez à la maison le panier rempli de délicieuses préparations et de morceaux prêts à cuire ! Vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas reproduire ces gestes de découpe à la maison lors d’une prochaine journée de chasse ou pour un bon repas entre amis !

Tarif TTC : 120€ / environ 5kg de produits finis par participant (cervidé et/ou sanglier)

De 3 à 8 personnes