Filet mignon de porc aux cacahuètes
Dernière mise à jour : 1 avr. 2020
Une recette originale pour un des morceaux les plus nobles du cochon !
Ingrédients pour 6 personnes :
2 beaux filet mignons coupés en gros tronçons (local et responsable bien entendu !)
100g de cacahuètes
1 botte de coriandre
2 gousses d’ail
20cl de lait de coco
2 cuillères a soupe de pâte de curry
Recette :
Préparez la sauce aux cacahuètes en mixant la botte de coriandre ( tiges et feuilles) avec la pâte de curry et l’ail. Dans une poêle, faites revenir cette pâte pour libérer les arômes. Ajouter le lait de coco et laissez réduire pour obtenir une crème onctueuse.
Faites dorer les morceaux de filets mignons dans de l’huile (ou du beurre selon votre envies) pendant une dizaine de minutes à feu vif.
Dressez sur un plat de service les morceaux de viande avec la sauce à part. Servir avec un riz blanc thaï ou une poêlée de courgettes !
Ce plat m’a rappelé un voyage improvisé à Guangzhou il y a deux étés. J’avais accepté l’invitation d’un voisin chinois à dîner chez lui, et il avait préparé un filet de porc mariné dans une sauce soja‑gingembre, puis sauté avec des cacahuètes grillées. Le contraste entre la tendreté du filet et le croquant des noix était surprenant, et le parfum légèrement sucré‑salé restait en bouche longtemps. En rentrant, j’ai essayé de reproduire la recette, mais je n’avais pas les mêmes épices, alors j’ai ajouté un peu de citron vert et de piment frais, ce qui a donné une petite touche d’acidité qui a fait toute la différence. Aujourd’hui, en lisant votre article, je me suis souvenu de cette soirée chaleureuse…
Ce titre m'a rappelé un voyage au Vietnam il y a quelques années. J'avais découvert une petite échoppe de rue qui servait un plat de porc absolument incroyable, mariné puis sauté avec une sauce aux arachides et des épices subtiles. C'était si différent de tout ce que j'avais goûté auparavant, une explosion de saveurs. Chaque bouchée était un mélange de sucré, salé, et un léger piquant qui laissait une sensation très agréable en bouche. J'ai essayé de retrouver la recette depuis, mais sans succès. Le vôtre a l'air tout aussi prometteur. Est-ce que la sauce est faite maison ? J'ai hâte de voir la recette et de peut-être recréer un peu de cette magie culinaire à la maison. Merci pour…
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