Paupiette de porc

Je vous propose des paupiettes de porc maison faite à partir d'une escalope de porc et de farce échalotes persil. Il suffit de les faire cuire 40 minutes en cocotte avec des légumes par exemple et c'est prêt, le repas est servi et plaira à tous.

Je vous les propose par deux. Elle pèse 200g chacune.
 
Prix au kilo : 20€ TTC
 
Les paupiettes se préparent facilement soi-même. On les fabrique pendant l'atelier Le Porc, de la tête à la queue, avec les gestes du boucher.
 
Conseils de cuisson des paupiettes :
Saisir les paupiettes à feu vif dans une cocotte ou une sauteuse avec un peu de matière grasse, 2-3 min sur toutes les faces pour bien colorer (et fixer la ficelle/le lard). Baisser le feu, déglacer et mouiller légèrement (fond de veau, volailles, vin blanc, ou juste un peu d'eau), couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes min à feu doux, en retournant à mi-cuisson. Vous pouvez mettre à cuire vos légumes en cubes en même temps, le repas sera complet !