Paupiette de porc fourme d'Ambert
Une petite douceur pour terminer l'hiver : des paupiettes de porc maison faite à partir d'une escalope de porc et de farce maison avec de la Fourme d'Ambert. Elles sont entourées d'une tranche de poitrine fumée pour encore plus de saveurs!
Il suffit de les faire cuire 40 minutes en cocotte avec des légumes par exemple et c'est prêt, le repas est servi et plaira à tous.
Je vous les propose par deux. Elle pèse 200g chacune.
Prix au kilo : 23.90€ TTC
Envie de les préparer vous-même ? On fabrique ce type de pièce pendant l'atelier Le Porc, de la tête à la queue.
Conseils de cuisson des paupiettes :
Saisir les paupiettes à feu vif dans une cocotte ou une sauteuse avec un peu de matière grasse, 2-3 min sur toutes les faces pour bien colorer (et fixer la ficelle/le lard). Baisser le feu, déglacer et mouiller légèrement (fond de veau, volailles, vin blanc, ou juste un peu d'eau), couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes min à feu doux, en retournant à mi-cuisson. Vous pouvez mettre à cuire vos légumes en cubes en même temps, le repas sera complet !
A faire cuire idéalement dans un faitout avec un bouillon et un peu de vin blanc. N'hésitez pas à ajouter quelques légumes. Comptez environ 45 minutes de cuisson à feu doux